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Le dimanche on a pas toujours envie de cuisiner.Et puis l’été arrive avec les repas légers ou tout simplement avec des sandwichs sympas,à deguster chez soi ou pourquoi pas à la plage ou pour un pique-nique

6 tranches de pain de mie

1 poire

1 citron

50 g de bleu d’auvergne (ou roquefort)

1 cuill à soupe de creme fraiche

persil haché

3 tranches de jambon (j’ai utilisé du jambon de bœuf )

le cacao à saupoudrer est facultatif , plus pour le décor en fait.

Ecrasez le bleu avec la creme fraiche.Rajoutez un peu de persil. Epluchez la poire, coupez la en tranches fines et citronnez les pour ne pas qu’elles brunissent.

Coupez vos tranches de pains de la taille que vous voulez , piti piti ou grand grand…Moi j’ai fais de petites tranches c’est plus mignon et plus sympa à manger.Superposez(en 3 tranches)la creme au fromage + poire et un peu de creme + jambon (comme je disais plus haut, vu que je ne mange pas de porc j’ai utilisé le jambon de boeuf , bien sur à vous de choisir celui que vous mangez d’habitude)

voila c’est pret , avec une bonne salade fraiche et légere c’est delicieux

Une salade idéale pour l’été , ideale pour ceux qui aiment les anchois (ce n’est pas mon cas ….).J’ai fait cette entrée pour mes parents qui adorent ça.Par contre , je fais appel à votre avis , comme c’etait la premiere fois que j’en fais, ma vinaigrette aux anchois n’etait pas trop epaisse ? je trouve qu’elle ressemble plus à une anchoiade pour trempage de légumes.

2 petites carottes

1 petit concombre

1 tomate

Salade verte (a volonté)

6 anchois à l’huile

1 gousse d’ail

1 jaune d’œuf cuit dur

2 cuill à soupe de Vinaigre balsamique

4 cuill. à  soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Pelez les carottes, et coupez les en batonnets.Faites les cuire 5 mn à l’eau salée.Egouttez les.

Préparez la sauce anchois : Hachez l’ail et les anchois (j’ai passé le melange au mixer), ajoutez le jaune d’oeuf cuit.Poivrez et salez, ajoutez le vinaigre et fouettez en versant l’huile.

Coupez le concombre en demi rondelles, la tomates en fines tranches,la salade coupée.

Voila votre entrée est prête, mélangez tous les ingredients dans un saladier. A servir avec la vinagrette aux anchois

source : revue guide cuisine Aout 2005

Ces pommes de terre vu dans la revue Guide cuisine m’ont toute de suite séduite. C’est un délice, j’ai adoré l’association bacon ,vin blanc et poireaux.J’ai legerement modifié la recette pour le vin et la creme qui devait etre mis qu’à la fin pour arroser, pour ma part je les ai rajouté dans la farce même et puis un peu au dessus .

10 tranches de bacon

4 grosses pommes de terre

2 poireaux

1 oeuf

5 cl de vin blanc

50 g d’emmental rapé

15 cl de creme liquide

20 g de beurre

sel poivre

Chauffez le four à th.6 ( 180° C). Cuisez les pommes de terre 25 mn à l’eau. Egouttez les et creusez délicatement l’intérieur.Lavez les poireaux, emincez les et faites les revenir avec du beurre. Ajoutez la chair de la pomme de terre écrasée, le bacon coupé en lanieres, l’oeuf et le fromage rapé. Rajoutez la crème liquide et la moitié du vin. Salez , poivrez et mélangez.

Remplissez les pommes de terre de cette farce, posez les dans un plat à four. Arrosez du reste de vin et faites cuire 30 mn .

Le ater est un sirop de sucre souvent utilisé dans les desserts libanais. Vous avez le knafe au fromage , le osmaliyeh et beaucoup d’autres …

 2 verres d’eau

3 verres de sucre en poudre

1 cuill à soupe de jus de citron

2 cuill à soupe d’eau de fleur d’oranger

L’eau de fleur d’oranger est facultative

Melangez l’eau , le sucre, le citron , l’eau de fleur d’oranger, laissez bouillir 10 à 15 mn à feu fort jusqu’à ce que le liquide se concentre. Le Ater se conserve au frais pendant plusieurs mois

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Le osmaliyeh est un dessert libanais à base de kadaif et de creme ( meme recette que le mouhalabiyé ).La présentation peut différer , sur plateau ou en part individuelle. J’ai préféré vous presenter des petits nids , mignons, simples et delicieux comme ceux que Sam ma belle soeur (hi hi merci ma puce) a fait et que j’ai vu en photos (les siens etaient plus beaux , plus réguliers) .Sa recette est tres simple , si vous avez  donc un reste de kadaif , lancez vous dans ce dessert facile.

Pour un verre de lait en poudre

2 verres d’eau

3 cuill à soupe de maizena

moustaka (gomme arabique facultatif)

20 cl creme fraiche epaisse.

Mélangez le tout en rechauffant pour epaissir la creme.Enlevez du feu et ajoutez 20 cl de creme fraiche epaisse. Remuez le tout , laissez tiedir puis reservez cette creme au refrigérateur.

Préparez les cheveux d’ange. Faire des cercles compactes de vermicelle et passez les au four jusqu’a brunissement des nids .

J’avoue que c’est une etape difficile car j’arrivais pas à maitriser le kadaif :o)) , j’ai donc un peu rafistoler mes nids. Vous pouvez egalement faire tout simplement un plateau :

Recouvrez le plateau de vermicelles kadaif (deja passé au four ), versez la creme dessus , et recouvrez encore de kadaif au dessus.

Avant de servir , versez un peu de ater (sirop de sucre) sur le osmaliyeh.

(Si vous utilisez la recette du mouhalabillé,avec le lait liquide, passez à l’etape creme fraiche directement.) Vous pouvez egalement rajouter soit de l’eau de rose , soit de la fleur d’oranger pour parfumer.Personellement je ne le fais pas , la moustaka me suffit. Et comme pour le mouhalabillé vous pouvez rajoutez au dessus quelques pistaches ou amandes concassées.

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Le fattouche est une salade tres fraiche , dans le meme style que le taboulé libanais.Souvent présent dans le Mezzé libanais ,cette salade peut se faire de diverses manieres: certains rajoutent des olives,moi par exemple je ne met pas de pourpier.

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Un peu de fraicheur ne fait pas de mal , surtout que la chaleur s’installe ( je sais, pas pour tous,il pleut encore chez certaines, il fait moche chez d’autres, hi hi ne me tapez pas. ).Pour un apero ou meme en entrée comme je l’ai servi , la purée d’avocat à l’orange est un délice ( vu dans la revue Guide cuisine sous l’appellation Guacamole)

2 avocats

1 orange

½ citron

½ oignon

Coriandre

Tabasco et sel

Rapez le zeste de l’orange .Coupez l’orange en 2 ,en retirez 4 quartiers et pressez le reste de l’orange. Coupez les avocats et récupérez la chair avec une cuillère. Ecrasez la avec une fourchette en incorporant le zeste de l’orange,le jus d’orange et le jus de citron.Salez et pimentez avec quelques gouttes de tabasco.

Hachez l’oignon et la coriandre et rajoutez les à la purée d’avocat.Servez dans des coupelles ou ramequins comme moi avec des tranches d’orange pour décorer.

Vous pouvez accompagnez de crudités batonnets ou de nachos

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C’est reparti avec le Kikivekivienkuisiner n°8 et cette fois ci la vedette est la tarte de Linz dite Linzertorte.Audinette qui a eu cette idée tres sympathique.Cette tarte etant tres sucrée , j’ai voulu limiter quand meme les degats, et j’ai utilisé de la confiture allégée…je n’ai pas pu m’empecher…Sinon je n’ai pas voulu trop modifier la recette car son aspect, la tarte de Linz c’est ça…

250 de farine

150 g de sucre semoule

150 g de poudre d’amande

200g de beurre mou

1 œuf et 1 jaune d’œuf

½ cuill à café de canelle

300 g de confiture de framboise

1 œuf pour dorer

Verser dans un saladier le sucre, la poudre d’amandes, le beurre, l’oeuf entier et le jaune, la cannelle puis commencer à mélanger.
Dés que le mélange est fait, verser la farine tamisée en une seule fois. Pétrissez le moins longtemps possible.
Faire une boule homogène et l’envelopper dans un linge ou un film. Laisser au frais 2 heures.

Beurrez un moule de 28 cm

Etalez la pate (les 2/3 , le reste servira au decor de la tarte ) et piquez la avec une fourchette .Repartissez la confiture sur la pate qui ne doit remplir que la moitié de la hauteur .Rabattez le bord de pate non garni sur la confiture .Avec la pate restante , faites des bandes et croisez les pour decorer le dessus de la tarte. Badigeonnez avec l’œuf battu. Cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur foncée.

Et voila une photo de famille , je me suis amusée comme une enfant avec le poisson et la tête qui vous tire la langue , heu si si il tire vraiment la langue.

Je n’aurai pas la prétention de vous dire que voici The recette de the couscous :o).je vais seulement dire , tiens voici ma recette de couscous à ma façon.Les quantités sont approximatives, en effet les plats "familiaux" sont difficiles à quantifier.La cuisine que j’apprend de ma mère est celle de la vieille ecole c’est à dire deja au feeling et ensuite le plat prévu pour 6 personnes et en finalité un plat de 12 personnes, héhé c’est ça la cuisine mediteraneenne.La mama a toujours peur qu’il n’yai pas assez. Moi j’arrive toute fraiche de la nouvelle "école ".Je sais qu’il ya 4 personnes pour le diner , je ferais un plat qui pourrait servir 5 personnes au max.

1 kg de semoule, 1 kg de viande de veau ( je choisis les colliers),2 cuilleres à soupe d’huile,du Sel,du Gingembre,du Safran, 1 bouquet de persil et 1 de coriandre,500g de petits oignons, 4 grosses carottes,2 bottes de blancs de poireau ,500 g. de pois chiche, 500 g. de chou,500 g. de courgettes, 500 g. de potiron et de patate douce.A vous de voir pour les légumes ceux que vous préferez.

La sauce : Faites revenir la viande avec les 2 cuill à soupe d"huile.Une fois dorée , rajoutez les légumes ( sans le potiron, les courgettes et les patates douces) et les epices et faites les aussi revenir avec la viande .Rajouter de l’eau de façon à noyer les légumes.

A moitié cuisson, introduisez les 3 legumes non encore mis dans la sauce. Laissez mijotez 10 à 15 mn.Retirez les 3 legumes ( explication: ils fondent tres rapidement)

Apres 1h 30 de cuisson, mettez en plus une branche de coriandre pour un dernier arome que vous retirerez avant de servir la sauce.

Sauce raisins secs : prenez un peu de sauce du couscous+ 1 oignon. + 100g de raisins secs + un peu d’eau + 3 cuill à café de miel+ 10 morceaux de sucre.Laissez mijotez à feu doux, faites epaissir et carameliser un peu.C’est un délice, je ne mange pas mon ocuscous sans cette sauce.

La semoule: Utilisez la semoule moyenne.Pour les 1 kg,lavez et essorez.Puis arrosez d’un filet d’huile et salez un peu.Effritez avec vos mains la semoule de facon à l’enduire de l’huile.Mettez enfin dans le couscoussier. Une fois cuit, beurrez la semoule , c’est bien meilleur , pour les 1kg vous pouvez mettre 100 g de beurre.

Mon avis: j’aime que mon couscous soit bien mouillé par la sauce (voir photo) , c’est en fait très rare pour le "vrai" couscous de le manger comme ca.Il vous suffit donc de diminuer l’eau quand vous vous servirez.Je rajoute également parfois quelques saucisses ou merguez dans la sauce, un délice.

Pour présenter ce dessert je ne dirai aucun mot…Chutttttt……savourez des yeux ….chutttt ….j’ai rien dit

Pour 4 ramequins

 chocolat noir : 100 g
 Nescafé : 1 c. à café (grains)
 3 cuillerée de café (liquide)
 beurre : 80 g
 oeufs : 4 
 farine : 4 c. à soupe
 sucre en poudre : 50 g
 cacao en poudre : 1 c. à soupe

Beurrez les quatre ramequins . Saupoudrez l’intérieur avec le sucre en poudre et réservez-les au frais.
Préchauffez votre four à th 5 (150°).
Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde .

Ajoutez les jaunes d’œufs, l’expresso, le Nescafé et la farine et mélangez . Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. 
Versez cette préparation dans les ramequins et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Enfournez les ramequins pour 15 min de cuisson.
Démoulez  sur des petites assiettes, poudrez-les de cacao et servez chaud avec une boule de glace vanille par exemple.L’intérieur doit être encore liquide.

source : cuisine az , recette que j’ai legerement modifié