test

Alors je tiens avant de commencer à remercier Doriann , sans qui je ne me serais jamais lancée dans cette aventure effrayante qu’est la confection de la pate feuilletée.Ca c’est pas si mal passé en fin de compte, en suivant la recette que j’ai piquée à Aude qui l’a prise de Pascale .La methode est si bien expliquée mais j’ai quand meme raté quelques  étapes donc je vous invite à aller voir du coté de ces deux pros ….Mais bon elle etait pas si mauvaise ma pate feuilletée ,je l’ai meme trouvée meilleure que celle que j’achete deja prete et surgelée

Alors si vous etes prets pour l’aventure, il vous faut :

- 200g de farine

- 70g de beurre fondu refroidi

- 80g d’eau.et une pincée de sel

La détrempe :
Versez la farine dans le saladier bien froid et faites un puits.Versez y le mélange beurre, eau et sel.
Travaillez la pâte du bout des doigts de façon et formez une boule molle et lisse.
Entailler le dessus de la boule en faisant un X avec un couteau.Ben mon X ne se voit presque pas hein mais on distingue bien 4 parts…

Enveloppez la boule d’un film plastique et mettez au frais 1/2h.

Sortez 150g de beurre du frigo.Placez le entre deux feuilles de papier sulfurisé et tapoter avec le rouleau (je trouvais plus le mien donc à la main pour ma part) de façon à obtenir un carré de 10 cm de côté et de 1cm d’épaisseur.

Le double-tour :
Enlevez la pâte du film plastique. Sur un plan de travail fariné, étalez la boule au rouleau, en forme de croix, en laissant le centre légèrement rebondi.Comme je n’ai toujours pas trouvé mon rouleau ,ba j’ai continué le travail à la main.

Mettez le beurre sur ce petit monticule et plier les 4 côtés de la pâte pour la refermer complètement.

Aplatir au rouleau en appuyant bien sur les bords. Etalez jusqu’à l’obtention d’un rectangle 10*30.(j’etais à 15/30)

- Repliez en 3 en prenant soin de bien appuyer sur les côtés, qui doivent se superposer parfaitement.(ba ca c’etait pas tres evident à faire). On obtient normalement un nouveau carré de 10 cm de côté.

On le tourne d’1/4 de tour vers la gauche et on recommence à étaler pour former un rectangle.

- Pliez le rectangle en 3 et faites une marque sur le carré obtenu : appuyez 2 doigts sur un des angles, pour montrer la réalisation du premier double-tour.

Recouvrez de film plastique et hop au frigo pour 30mn.

- Ensuite,reprenez la pate et effectuez de nouveau un double-tour, marquez la pâte de 4 empreintes. Hop au frigo 30mn.

- Enfin, le dernier double-tour, il y a 6 empreintes sur le carré de pâte et encore hop au frigo pour 30 minutes avant de pouvoir l’utiliser.

Et voila ce que ca donne à la cuisson

Bon la suite demain pour ma participation au KKVKVK .Non non ce n’est pas pour vous embeter mais je n’ai pas eu le temps de preparer l’article…Vous me pardonnez hein ?

Les legumes c’est bon pour la santé , et patati et patata..On m’a rabaché ça pendant des années.Je me rapelle des jours ou il yavait de la ratatouille de légumes à la maison, c’etait une punition pour moi.Je revenais de l’ecole à midi ,le ventre vide , j’avais faim.Et quelle immense deception quand je voyais le plat de ratatouille qui m’attendait fierement à table.

Les temps changent , mes gouts avec ..aujourdhui je peux faire des legumes mon plat principal.Bon ce plat n’est pas une ratatouille mais des legumes à la creme.Et c’est d’un delice sans pareil…Recette simple vous allez me dire , mais qui peut servir d’idée de derniere minute pour accompagner une viande ou un poisson.

1 petite boite de choux de bruxelles

2 carottes

2 courgettes

3 cuill à soupe de creme liquide

Herbe de provence

sel poivre

2 gousses d’ail.

Alors faites sauter dans de l’huile d’olive, l’ail, les carottes et les courgettes , et en dernier les choux qui sont deja cuits.( et qui fondent top vite ).Rajoutez la creme liquide et les herbes.Salez et poivrez, melangez et laissez chauffer quelques minutes.

Erreur à eviter : celle que je viens de commettre mdr….Je vous conseillerais vu l’etat de mes légumes apres cuisson, de preparer la sauce à la creme à part et de napper les legumes à la fin. Mes choux de bruxelles etaient tout ecrabouillés mais j’ai reussi a en sauver quelques uns.

si vous aimez les légumes , autre recette à voir : Beignets de legumes

N’hésitez pas à nous rejoindre également sur le FORUM  de Sahten pour toutes questions.

J’avais envie d’un riz tout simple avec plein de fromage.Partant de la recette du risotto milanais mais sans safran et en rajoutant du fromage de chevre , j’ai obtenu un delicieux rizotto aux 2 fromages.Vous pouvez le servir en accompagnement bien sur , ou alors le degustez comme ca tout seul , c’est ce que j’ai fait .Je deviens une adepte de risotto , c’est mon 3eme apres le risotto crevette curry et le safrané aux legumes

200 g riz à risotto

1 oignon

3 cuill à soupe d’huile

8 cl de vin blanc

1/2 l de bouillon

25 g beurre

50 g de parmesan

150 g de fromage de chevre

 sel poivre

Epluchez les oignons et les hachez.
Faites chauffer le demi litre d’eau avec le bouillon de volaille.
Faites revenir l’oignon et le riz dans l’huile d’olive.Déglacez le riz et l’oignon avec le vin blanc.
Remuez sans arrêt jusqu’à complète absorption du vin par le riz.Rajoutez le bouillon de volaille.
Faites cuire 20 min à feu doux, en mélangeant très souvent. 
Incorporez le beurre ,3/4 du parmesan râpé et le fromage de chevre en miettes.Bien mélangez jusqu’a ce que le fromage fonde.
Salez et poivrez.
Servez chaud parsemé du parmesan restant et de basilic si vous voulez.

Cette salade n’est pas aussi connue que le taboulé ou le fattouch ,les salades vedette du Liban.A l’origine d’ailleurs cette recette n’etait pas considéré comme une salade mais plutot comme un plat vegetarien.L’originalité de ce plat est le cerfeuil.

Lire le reste de cet article »

Chez Anne de Papilles et pupilles vous le trouverez sous le nom de Marbré Italien.Je n’ai pas reussi à obtenir le meme resultat que le sien,et comme j’ai utilisé un moule en coeur , j’ai appelé ce marbré mon coeur zebré.La recette est la même. De ma vie, je n’ai jamais gouté à un gateau aussi moelleux , aussi aerien .C’est une merveille .Merci anne pour cette recette.

Voila une recette qui m’a réconciliée avec les coeurs de palmiers.Simple et vraiment délicieux.Apres la salade au coeurs et aux crevettes que j’avais faite spécialement à ma mere,je me suis dit qu’il fallait que je m’efforce de comprendre d’ou venais cet adoration pour ces " batons blancs".Me voila partie pour changer carrément de maniere de cuisiner les coeurs , un petit gratin ferait l’affaire.Petit , oui car je me suis dit que si c’etait pas bon , j’aurai moins mal au coeur si je devais en faire profiter ma poubelle.Oui oui les coeurs de palmiers ne sont pas donnés à Dakar.Et bien je n’ai meme pas eu le besoin de faire partager la poubelle , c’etait tres bon.Recette que j’ai prise de Geant vert.

• 1 boite de 220 g  de Cœurs de Palmiers
• 1 boite de tomates concassées
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Fromage râpé (gruyere) , sel poivre

Préchauffez votre four sur
Th. 7 (200 °C).
Egouttez les Cœurs de Palmiers  et coupez les en 2 dans le sens de la longueur.

Passez ensuite sous le grill pour faire gratiner.

Les maacaronis libanais qu’on appelle egalement les doigts sucrés font avec les maamouls et les baklava ,partie integrante de la patisserie libanaise.Mélange de saveur entre la graine de sesame,la muscade et parfois l’anis,le maacaroni change selon les cuisinieres tout en gardant la meme forme bien sur.Celui que je propose est celui bien sur que j’apprecie le plus avec une pate legerement sablée.Cette recette m’a été donnée par ma tante qui en fait depuis des années et qui a accepté de devoiler son secret :o) .Je resiste difficilement à ses macaronis

500 g de farine
250 g de de semoule fine
100 g de beurre 
200g  de lait en poudre
1 cuil. à soupe de sésame
2 cuil. à café de muscade
1/4 verre d’huile
1/4 verre de sucre en poudre

Mélangez la farine, la semoule, les graines de sésame, la muscade et le sucre. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez la pâte. Ajoutez le lait puis l’huile jusqu’à obtenir une pâte assez ferme .Si la pâte est trop dure mettez un peu d’eau et pétrissez à nouveau.
Prenez des petits morceaux de pate et aplatissez un peu à la main, posez  sur une surface criblée et roulez pour donner une forme de doigt.Faites frire le tout dans de l’huile  très chaude. Retirez les doigts de sucre dès qu’ils ont pris une bonne couleur dorée .
Les mettre encore chaud dans le sirop de sucre pendant 5 min, Saupoudrez de graines de sesame.et les laissez refroidir.

Recette donnée et realisée par ma tante.

N’hésitez pas à nous rejoindre également sur le FORUM  de Sahten pour toutes questions.

Un avocat qui traine par là ? un concombre qui reste dans le frigo ? Vous etes donc prêt pour une entrée toute verte.J’aurai bien mis un peu de coriandre dans ma recette mais quelqun dans l’assemblée:o) ne supportait meme pas l’odeur alors j’ai laissé tomber.Pour ceux que ca interesse testez avec , je pense que ca doit etre tres bon.

1 avocat

1 concombre

2 gousses d’ail

1/2 oignon

gruyere rapé , sel , poivre

Coupez l’avocat en 2 et en retirez la chair sans dechirer la coque car je l’utilise pour servir.Ecrasez la grossierement.

Coupez le concombre et l’oignon en petits dés.

Melangez avocat, concombre et oignons, rajoutez le fromage rapé, l’ail pilé, salez et poivrez.Un peu de tabasco pour ceux qui aiment le piment.Remettez ce melange dans la coque vide de l’avocat , ou dans des ramequins pour ceux qui preferent.Reservez au frais en attendant de passer à table.

Avec le fromage rapé j’ai adoré.A deguster à la cuillere ou en trempant des nachos nature ou meme avec des tortillas .

Autres recettes à voir :

Guacamole Crevettes sur lit de Saumon fumé

Purée d’avocat à l’orange

Avocat, creme au bleu et vinaigrette

N’hésitez pas à nous rejoindre également sur le FORUM  de Sahten pour toutes questions.

C’est Chez Cel  que j’ai trouvé ces delicieux feuilletés. Tellement mignons et tellement petits qu’on en mangerait plusieurs sans s’en rendre compte.Chez moi on les as engloutis en moins de 5mn pour vous dire…Quand Cel nous disait allez y les yeux fermés, elle avait bien raison.Ils sont trop bons.Malheureusement les miens se sont ouvert un peu…J’ai à peine changer sa recette ,mais je vous invite à jeter un coup d’oeil à la sienne.

1 oignon émincé

2 poireaux émincés

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillère à soupe de crème fleurette

100 grs de gruyere rapé

1 cuillère à café de thym

2 rouleaux de pâte feuilletée

Sel, poivre, un peu de lait et d’huile d’olive .

Faites revenir l’oignon quelques minutes dans de l’huile. Ajoutez le poireau et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à fondre. A ce moment-là, saupoudrez de farine et remuez. Ajoutez la crème et remuez encore jusqu’à obtenir un léger épaississement. Hors du feu, ajoutez gruyere et thym. Salez et poivrez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Formez autant de ronds de pâte feuilletée que possible de 6 cm de diamètre à peu pres. Déposez 2 cuillères de garniture sur la moitié des ronds de pâte et recouvrez de l’autre moitié. Fermez les feuilletés à l’aide d’une fourchette et les badigeonnez de lait pour les faire dorer.

Disposez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.

Autres recettes à voir : Feuilleté Camembert et pommes

Les crevettes et moi , c’est une longue histoire.Lorsque j’etais beaucoup plus jeune, il etait impossible que je puisse en mettre une dans la bouche.Les années sont passées et je ne sais meme plus comment le declic s’est fait,aujourd’hui j’adore ça.

Cette recette est classique et simple.Mais c’est un pur delice.

300 g de Crevettes

1 bouquet de persil

20g de beurre

1 cuill à soupe d’huile

3 gousses d’ail

25cl de fumet de poisson

12 cl de creme de liquide

Decortiquez vos crevettes en laissant la queue. Incisez et retirez le boyau (« fil » noir).Ciselez le persil.

Chauffez le beurre dans une poele, rajoutez l’ail pressé et ajoutez les crevettes. Faites les sauter 1mn chaque face .Salez et poivrez. Rajoutez le fumet de poisson et la creme liquide.Laissez le tout revenir 10 mn. Revoir le sel et le poivre.

Servez chaud. Personnellement je n’ai pas servi d’accompagnement pour ces crevettes

Autres recettes de crevettes a voir :  Crevettes à la thai